Keväinen kasviscouscouswokki

 Näin kauniina kevätpäivänä on mukava kirjoitella vähän blogia joka muiden kiireiden ja hässäkän seassa on jäänyt hieman taka-alalle. Mutta täällä taas tällä kertaa ihan omasta päästä ammennetun aterian kanssa ja täytyy myöntää pystyin myhäilemään tyytyväisesti maistettuani ruokaa. Mitat ovat kaikki aika epätarkkoja joten soveltakaa! Sotku sopii syötäväksi sellaisenaan tai vaikka grillatun tofun kanssa. Helppo ja suhteellisen nopea ruoka josta riitää isommallekkin poppoolle aika helposti.

Couscouslinssikasvis-sotku

n. 2,5 dl couscousia

2,5 dl punaisialinsseja

suolaa

½ sitruuna

öljyä

Sipulia, valkosipulia, chiliä (oman maun mukaan)

Erinäköisiä kasviksia kuten:

paprikaa (jos haluat väriä ota erivärisiä! ;))

papuja (Tuoreita jos mahdollista. Muista keittää ensin)

parsakaalia tai kukkakaalia (Pitää keittää ensin)

Sipulia, valkosipulia, chiliä (oman maun mukaan)

porkkanaa (pilko mahdollisimman pieneksi)

vesikastanjoita

aurinkokuivattua tomaattia

kapriksia (isoja tai pieniä)

munakoisoa

Valmista couscous ja keitä linssit. Sekoita couscous ja linssit, purista sitruunasta mehu ja laita suolaa oman maun mukaan. Sekoita hyvin. Pilko kasvikset/juurekset (jos käytät parsakaalia/kukkakaalia/papuja muista keittää ensin). Kuumenna öljy ja aloita paistamaan kasvikset. Hyvä järjestys on aloittaa sipuleista ja chilistä. Porkkanat kypsyvät kauemmin kuin paprikat. Jos laitat jotain mitä keität ensin ne pitää vain "lämmittää". Lisää pannulle couscouslinssisekoitus ja paista vähän aikaa. Muista käyttää rutkasti ölyä jotta koko sotku ei pala kiinni pannuun. Lisää vielä lopuksi aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset joukkoon.

PS. Muista käyttää reilusti öljyä ettei couscous ja linssit pala pannuun kiinni.

Vegaaninen pannukakku

Töissä tuli puheeksi pannukakku ja miten sen pystyy tekemään vegaanisena. Allekirjoittaneella ei ollut mitään havaintoa joten päätin selailla kotoa löytyviä keittokirjojani.Tuokion selailun jälkeen tärppäsi. Jere Niemisen vegaanin kotiruokakirjasta löytyi ohje jota päätin kokeilla.

Tallennettu

4dl vehnäjauhoja
½dl sokeria
3tl leivinjauhoja
1tl suolaa
3dl vichyä tai hiilihapollista kivennäisvettä
2dl kaura- tai soijakermaa
½dl kylmäpuristettuä rypsiölyä
1½rkl etikkaa

Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet yhteen ja vispaa sitten joukkoon loput aineet. Valuta taikina keskikokoiselle pellille, muista käyttää leivinpaperia ja paista 200 asteessa n.½ tuntia. Tarjoile marjojen tai hillon kera.

Tulinen linssikeitto ja sitruunajogurtti

Näin ensimmäisenä blogitekstinä haluan esitellä ruuan jota tein ensimmäisenä päivänä kun ryhdyin kasvisyöjäksi ja joka on siitä lähtien pysynyt elämän menussa vahvasti mukana. Linssikeitto on takuuvarmasti hyvää joka kerta kun sitä tulee tehtyä. Ohjeella tulee reilun kokoinen soppa useammankin suun syötäväksi.

2 pientä tai 4 isoa chiliä (jos ei tykkää tulisesta niin laita vähemmän)
2 keskikokoista sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
400g punaisialinssejä
2tlk tomaattipyrettä
3-4 perunaa tai porkkanaa
1l kasvislientä
laakerinlehti
juustokuminaa

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja chilit. Jos haluat miedompaa keittoa ota chileistä siemenet pois. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa juuri pilkkomasi kasvikset. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kuumenna vielä vähän aikaa. Lisää kasvisliemi, linssit, jotakuinkin suuhun mahtuvan kokoiseksi pilkotut perunat ja mausteet kattilaan. Jos haluat täyttävän keiton käytä perunoita jos et käytä porkkanoita. Anna muhia 20-25min, niin kauan että perunat on kypsiä.

Sitruunajogurtti on helppo tehdä. Yhteen desilitraan maustamatonta soijajogurttia 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Halutessa voi laittaa suolaa ja pippuria. Toimii varmaan maustamattomalla kaurajogurtillakin en vain ole kokeillut koskaan. Jogurtti pehmentää keiton tulisuutta mukavasti.

Keiton voi myös halutessa soseuttaa ja tarjoilla vaikkapa alkuruokana vieraille.

Bon apétit!