Tomaattinen kikhernekeitto

Kivan kesäpäivän ja pienen flunssan kunniaksi ajattelin tehä jotain mausteista ja kuumaa joka ehkä karkottaisi flunssan ja maistuisi sen läpi. Chiliä tuli laitettua hyvin runsaasti, joten jos pelottaa että tulee liian tulista kannattaa tietenkin laittaa vähemmän chiliä.

Ohje:

4-5 pienehköä perunaa
2 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
2-3 porkkanaa
3 pientä chiliä
reilun kokoinen pala inkivääriä

rypsiölyä kasvisten paistamiseen
400g kikherneitä
500g tomaattimurskaa
4-5dl vettä
kasvisliemikuutio
1rkl currya
1rkl kuminaa

Pilko perunat, porkkanat, chili, inkivääri ja sipulit. Paista kattilan pohjalla reilussa öljyssä. Lisää mausteet pannulle ja anna tiristä vähän aikaa. Lisää sekaan tomaattimurska, vesi ja kasvisliemi kuutio. Anna muhia n. 10 minuuttia ja lisää kikherneet. Keitto on valmista kun perunat on kypsiä.

Helppo soijarouhepastakastike

Tuossa yksipäivä piti kehitellä jotain nopeaa ruokaa syötäväksi, joten päätin turvautua soijarouheeseen joka on oikeasti hyvän makuista kun sitä vain maustaa oikein ja erittäin nopeaa valmistaa.

Pastakastike:

n.4rkl soijakastiketta
rypsiöljyä
2dl soijarouhetta
2 pienehköä sipulia
porkkana
purkki tomaattikastiketta

Paista soijarouhetta hetki öljyssä. Lisää soijakastike sekaan ja anna paistua vielä toinen hetki. Sen jälkeen lisää pannulle tilkka vettä, n. 1dl, jotta soijarouhe pehmenee. Anna veden imeytyä rouheeseen ja sen jälkeen silputtu sipuli ja porkkanat. Paista ja kääntele soijarouheporkkanasipuli sotkua pannulla pari minuuttia ja lisää tomaattikastike joukkoon.

Tarjoile pastan kanssa. Jos kastiketta jää yli se kannattaa pistää jääkaappiin ja syödä myöhemmin vaikkapa näin!

Mausteinen ohraseitanjuurespata

Kutsuin perheeni syömään vähän kuin kiitoseksi muuttoavusta ja kaikesta mitä ennen omilleen muuttoani olivat hyväkseni tehneet. Yllättäen myös pikkuveljeni uskalsi lähteä kotoa syömään vegaaniveljen luokse, hän kun on puhtaasti raavas suomalainen mies joka ei pupun ruokaan koske. Tämä ehkä pisti miettimään mitä oikein tarjoaisin heille syötäväksi. Lopulta päätin tehdä ensimmäistä kertaa koskaan seitania ja yrittää yllättää veljeni. Seitanhan on tunnettu sen lihamaisesta koostumuksesta. Kotona syötiin hyvin usein kaikenlaisia pataruokia josta keksin sitten tehdä seitanista ja juureksista ehkä hieman irlantilaistyyppisen pataruuan.

Seitan kannattaa valmistaa päivä pari etukäteen. Valmistus on kohtuu simppeliä mutta vie hieman aikaa. Ja mausteiden kanssa ei kannata säästellä, laitoin hyvin reilusti (ainakin omasta mielestäni) ja silti olisin ehkä voinut laittaa vielä hitusen lisää. Mausteiden määrää en ottanut ylös kun niitä tuli laitettua aika summa mutikassa.

Seitan:
3dl gluteenijauhoja (löytyy ekokaupoista ja esimerkiksi P&S:stä)
Mausteita:  paprikajauhetta, grillimausteseosa, korianterijauhetta, currya, suolaa & pippuria
2rkl sinappia
3rkl öljyä
3rkl soijakastiketta
n. 2dl vettä

Sekoita jauhota ja mausteet hyvin keskenään. Lisää nesteet ja vaivaa taikinaa n. 5-10min. Vaivaaminen kannattaa tehdä huolella, jotta seitan saa paremman koostumuksen. Sen jälkeen anna taikinan levätä n.20min. Tässä välissä on hyvä laittaa keittoliemi valmiiksi n.1l vettä johon kasvisliemikuutio, suolaa ja pari laakerinlehteä. Leikkaa taikinasta oman maun kokoisia viipaleita ja lisää ne kiehuvaan veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n.20-30min. Kaada keitinliemi pois ja anna seitanin jäähtyä. Lopuksi seitanin voi marinoida ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Marinaadiin kannattaa laittaa aiankin öljyä ja soijakastiketta, loput on aika pitkälti omasta mielikuvituksesta kiinni. Minä laitoin soijakastiketta, rypsiölyä, salviaa, rosmariinia, suolaa & pippuria.


Itse padan valmistus on helppoa ja suhteellisen nopeaa:
Juureksia kuten lanttua, porkkanaa, perunaa, selleriä tai vaikkapa punajuurta (riippuen tietysti ihan siitä mistä itse tykkää)
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
8dl keitettyä seitania
sokeria
rypsiöljyä
4dl olutta tai kotikaljaa
½ kasvisliemikuutio
salviaa rosmariinia timjamia.
5dl ohraa

Paista kasvikset ja seitan muutamassa erässä. Lisää aina ripaus sokeria kun laitat uuden erän pannulle. Yhdistä kaikki kasvikset ja seitan pannulle, lisää nesteet ja ohra. Anna muhia 20minuuttia ja tarjoile.

Tomaattinen ohrapapulinssipata

Nyt olen huomannut asusteltuani omassa yksiössä Kalliossa että pienessä keittiössä ei kokata suuresti, joten olen joutunut soveltamaan ja säätämään. Kaikki ruuat jotka pystyy valmistamaan yhdessä ja samanssa astiassa ovat todellakin mahtavia. Tiskaaminenkin on hauskempaa kun ei tarvitse tiskata montaa pannua ja kattilaa.

2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
2 chiliä
rypsiöljyä
400g kidneypapuja
400g tomaattimurskaa
1l kasvislientä
2 paprikaa
2,5dl punaisia linssejä
3dl täysjyväohraa (vaihtoehtoisesti riisiä, ohra tosin on ekologisempaa!)

Hienonna sipulit ja chili ja paista vähän aikaa öljyssä. Lisää tomaattimurska ja anna kiehahtaa. Sitten sekaan kasvisliemi, linssit ja ohra. Anna kiehua n. 5min jonka jälkeen lisää pavut. Anna muhia niin kauan kunnes linssit ja ohra alkaa olla kypsiä. Lisää suikaloidut paprikat ja anna vielä muhia pari minuuttia niin että paprikat lämpenevät mutta eivät kypsy, ainakin itse tykkään paprikoista kun ne ovat himan raakoja eivätkä ylikypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Ja eikun syömään.

Keväinen kasviscouscouswokki

 Näin kauniina kevätpäivänä on mukava kirjoitella vähän blogia joka muiden kiireiden ja hässäkän seassa on jäänyt hieman taka-alalle. Mutta täällä taas tällä kertaa ihan omasta päästä ammennetun aterian kanssa ja täytyy myöntää pystyin myhäilemään tyytyväisesti maistettuani ruokaa. Mitat ovat kaikki aika epätarkkoja joten soveltakaa! Sotku sopii syötäväksi sellaisenaan tai vaikka grillatun tofun kanssa. Helppo ja suhteellisen nopea ruoka josta riitää isommallekkin poppoolle aika helposti.

Couscouslinssikasvis-sotku

n. 2,5 dl couscousia

2,5 dl punaisialinsseja

suolaa

½ sitruuna

öljyä

Sipulia, valkosipulia, chiliä (oman maun mukaan)

Erinäköisiä kasviksia kuten:

paprikaa (jos haluat väriä ota erivärisiä! ;))

papuja (Tuoreita jos mahdollista. Muista keittää ensin)

parsakaalia tai kukkakaalia (Pitää keittää ensin)

Sipulia, valkosipulia, chiliä (oman maun mukaan)

porkkanaa (pilko mahdollisimman pieneksi)

vesikastanjoita

aurinkokuivattua tomaattia

kapriksia (isoja tai pieniä)

munakoisoa

Valmista couscous ja keitä linssit. Sekoita couscous ja linssit, purista sitruunasta mehu ja laita suolaa oman maun mukaan. Sekoita hyvin. Pilko kasvikset/juurekset (jos käytät parsakaalia/kukkakaalia/papuja muista keittää ensin). Kuumenna öljy ja aloita paistamaan kasvikset. Hyvä järjestys on aloittaa sipuleista ja chilistä. Porkkanat kypsyvät kauemmin kuin paprikat. Jos laitat jotain mitä keität ensin ne pitää vain "lämmittää". Lisää pannulle couscouslinssisekoitus ja paista vähän aikaa. Muista käyttää rutkasti ölyä jotta koko sotku ei pala kiinni pannuun. Lisää vielä lopuksi aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset joukkoon.

PS. Muista käyttää reilusti öljyä ettei couscous ja linssit pala pannuun kiinni.

Vegaaninen pannukakku

Töissä tuli puheeksi pannukakku ja miten sen pystyy tekemään vegaanisena. Allekirjoittaneella ei ollut mitään havaintoa joten päätin selailla kotoa löytyviä keittokirjojani.Tuokion selailun jälkeen tärppäsi. Jere Niemisen vegaanin kotiruokakirjasta löytyi ohje jota päätin kokeilla.

Tallennettu

4dl vehnäjauhoja
½dl sokeria
3tl leivinjauhoja
1tl suolaa
3dl vichyä tai hiilihapollista kivennäisvettä
2dl kaura- tai soijakermaa
½dl kylmäpuristettuä rypsiölyä
1½rkl etikkaa

Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet yhteen ja vispaa sitten joukkoon loput aineet. Valuta taikina keskikokoiselle pellille, muista käyttää leivinpaperia ja paista 200 asteessa n.½ tuntia. Tarjoile marjojen tai hillon kera.

Tulinen linssikeitto ja sitruunajogurtti

Näin ensimmäisenä blogitekstinä haluan esitellä ruuan jota tein ensimmäisenä päivänä kun ryhdyin kasvisyöjäksi ja joka on siitä lähtien pysynyt elämän menussa vahvasti mukana. Linssikeitto on takuuvarmasti hyvää joka kerta kun sitä tulee tehtyä. Ohjeella tulee reilun kokoinen soppa useammankin suun syötäväksi.

2 pientä tai 4 isoa chiliä (jos ei tykkää tulisesta niin laita vähemmän)
2 keskikokoista sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
400g punaisialinssejä
2tlk tomaattipyrettä
3-4 perunaa tai porkkanaa
1l kasvislientä
laakerinlehti
juustokuminaa

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja chilit. Jos haluat miedompaa keittoa ota chileistä siemenet pois. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa juuri pilkkomasi kasvikset. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kuumenna vielä vähän aikaa. Lisää kasvisliemi, linssit, jotakuinkin suuhun mahtuvan kokoiseksi pilkotut perunat ja mausteet kattilaan. Jos haluat täyttävän keiton käytä perunoita jos et käytä porkkanoita. Anna muhia 20-25min, niin kauan että perunat on kypsiä.

Sitruunajogurtti on helppo tehdä. Yhteen desilitraan maustamatonta soijajogurttia 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Halutessa voi laittaa suolaa ja pippuria. Toimii varmaan maustamattomalla kaurajogurtillakin en vain ole kokeillut koskaan. Jogurtti pehmentää keiton tulisuutta mukavasti.

Keiton voi myös halutessa soseuttaa ja tarjoilla vaikkapa alkuruokana vieraille.

Bon apétit!