Mausteinen ohraseitanjuurespata

Kutsuin perheeni syömään vähän kuin kiitoseksi muuttoavusta ja kaikesta mitä ennen omilleen muuttoani olivat hyväkseni tehneet. Yllättäen myös pikkuveljeni uskalsi lähteä kotoa syömään vegaaniveljen luokse, hän kun on puhtaasti raavas suomalainen mies joka ei pupun ruokaan koske. Tämä ehkä pisti miettimään mitä oikein tarjoaisin heille syötäväksi. Lopulta päätin tehdä ensimmäistä kertaa koskaan seitania ja yrittää yllättää veljeni. Seitanhan on tunnettu sen lihamaisesta koostumuksesta. Kotona syötiin hyvin usein kaikenlaisia pataruokia josta keksin sitten tehdä seitanista ja juureksista ehkä hieman irlantilaistyyppisen pataruuan.

Seitan kannattaa valmistaa päivä pari etukäteen. Valmistus on kohtuu simppeliä mutta vie hieman aikaa. Ja mausteiden kanssa ei kannata säästellä, laitoin hyvin reilusti (ainakin omasta mielestäni) ja silti olisin ehkä voinut laittaa vielä hitusen lisää. Mausteiden määrää en ottanut ylös kun niitä tuli laitettua aika summa mutikassa.

Seitan:
3dl gluteenijauhoja (löytyy ekokaupoista ja esimerkiksi P&S:stä)
Mausteita:  paprikajauhetta, grillimausteseosa, korianterijauhetta, currya, suolaa & pippuria
2rkl sinappia
3rkl öljyä
3rkl soijakastiketta
n. 2dl vettä

Sekoita jauhota ja mausteet hyvin keskenään. Lisää nesteet ja vaivaa taikinaa n. 5-10min. Vaivaaminen kannattaa tehdä huolella, jotta seitan saa paremman koostumuksen. Sen jälkeen anna taikinan levätä n.20min. Tässä välissä on hyvä laittaa keittoliemi valmiiksi n.1l vettä johon kasvisliemikuutio, suolaa ja pari laakerinlehteä. Leikkaa taikinasta oman maun kokoisia viipaleita ja lisää ne kiehuvaan veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n.20-30min. Kaada keitinliemi pois ja anna seitanin jäähtyä. Lopuksi seitanin voi marinoida ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Marinaadiin kannattaa laittaa aiankin öljyä ja soijakastiketta, loput on aika pitkälti omasta mielikuvituksesta kiinni. Minä laitoin soijakastiketta, rypsiölyä, salviaa, rosmariinia, suolaa & pippuria.


Itse padan valmistus on helppoa ja suhteellisen nopeaa:
Juureksia kuten lanttua, porkkanaa, perunaa, selleriä tai vaikkapa punajuurta (riippuen tietysti ihan siitä mistä itse tykkää)
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
8dl keitettyä seitania
sokeria
rypsiöljyä
4dl olutta tai kotikaljaa
½ kasvisliemikuutio
salviaa rosmariinia timjamia.
5dl ohraa

Paista kasvikset ja seitan muutamassa erässä. Lisää aina ripaus sokeria kun laitat uuden erän pannulle. Yhdistä kaikki kasvikset ja seitan pannulle, lisää nesteet ja ohra. Anna muhia 20minuuttia ja tarjoile.